なぜ溶岩プレートに中性洗剤が使えないのか
溶岩は水分を吸う石です。食器用の中性洗剤を使うと界面活性剤が石に染み込み、次に焼く食材に移ります。味にも体にも良くありません。だから匠は、溶岩プレートに通常の洗剤を使わないようにお願いしています。
アルカナは低残留性なので、軽くすすぐだけで洗浄が終わります。石に残らないから、次に焼く肉の味を邪魔しません。
1本で、これだけ置き換わります
アルカナは、次の場所で使えます。日常の洗浄に繰り返し使ううちに配水管のヌメリと油脂分が分解され、特殊な作業や他の洗剤が要らなくなります。
| 場所 | できること |
|---|---|
| 溶岩プレート | 低残留性なので石に洗剤が染み込みにくく、石を傷めません |
| 包丁・まな板・調理器具 | 油汚れの洗浄と除菌。次亜塩素ソーダやアルコールでの殺菌が不要に |
| 厨房の壁・床 | 脂汚れのひどい厨房・食品工場・店舗の壁や床に |
| ガスレンジ・フード・換気扇・ダクト | こびりついた油脂に |
| 流し台・排水口・配水管 | ヌメリの除去と悪臭対策 |
| グラス・ジョッキ | 下の章で詳しく |
| 食洗機 | 低コストなので積極的に使えます |
| 手指 | 逆性石鹸・次亜塩素・アルコールと違い、長年使っても手肌への影響が少ない |
洗浄溶液は汚れても再付着しない性質があります。
「溶かし取る」のではなく、「はぎ取る」
高い洗浄力と除菌力を併せもつ洗浄剤は稀で、たいていは非常に高価です。しかも洗浄力や脱脂力、除菌力を上げるほど、毒性・刺激性・臭気・排水の汚染・すすぎ不足による残留・洗うものの傷みといった問題が出てきます。
アルカナは、油脂分や汚れを従来の「溶かし取る」ではなく「はぎ取る」という発想で開発しました。だから、相反するはずの安全性・洗浄力・除菌力を同時に満たせます。
- 洗浄力
- 大きな脱脂
- 無臭
- 短時間での除菌力
- 低い毒性（食塩以下の経口毒性）
- きれいな洗浄排水（微生物分解される）
- 洗浄排水による、排水口などの二次的な洗浄・除菌
- 高いすすぎ性と低残留性による、水道代の節約
- 低コスト
グラスは、曇りが取れるだけではありません
アルカナは除菌洗浄と同時にリンス効果を発し、ガラス面をコーティングします。曇りがクリアになるのは当然として、それ以上に小傷の部分を埋めるので、そこからの炭酸抜けを防ぎます。
ビールもハイボールも、泡と炭酸が保たれた最高の状態でお客様に出せます。グラスの見た目だけでなく、一杯の価値が変わります。
安全性
- 32種類の天然素材が主成分（炭酸塩、過炭酸塩、グルコン酸塩、有機キレート、植物性消臭カプセル、天然脂肪酸）
- 経口毒性は食塩以下
- もともと医薬品として開発された経緯があり、残留毒性が低く、排水もきれいです
- 手肌にやさしく、アルコールで手が荒れる方にも
使い方
毎回のお手入れはスプレー、汚れがたまったらつけ置き、1週間に一度は煮沸。この3つを使い分けます。
スプレー洗浄
40〜60℃のお湯に溶かしてスプレーボトルへ。使用後のプレートに吹き付け、金コテ（金属のヘラ）で汚れをこそげ落とし、絞った布巾で拭き取ります。
つけ置き洗浄
お湯または水に溶かし、手で持てる温度まで冷めたプレートを一晩つけ置き。翌日、固めの植物性のタワシかブラシで軽くこすり、すすぎます。つけ置きには幅広の料理用バットが便利です。
つけ置きの手順（5ステップ）
煮沸洗浄
スプレーとつけ置きを使いながら、1週間ほど使ったら煮沸洗浄を。ペットボトルのお茶くらいの「黄色」の汚れが出る程度を保つのが理想です。汚れが目立ってきたら早めに。
道具について：タワシと金コテで十分です。金属製やプラスチック製のタワシは削れて溶岩に色移りするのでおすすめしません。固めの植物性タワシを使ってください。
容量と、使う量の目安
| 容量 | 向いている使い方 |
|---|---|
| 100g | ご家庭で、溶岩プレートのお手入れに |
| 500g | ご家庭でよく使う方・小規模店 |
| 1kg | 飲食店の業務用。厨房の日常洗浄まで含めて |
| 3kg | 店舗・食品工場。壁・床・ダクトまで一括で |
使用濃度は0.1〜2%です。計算上、1kgなら1%希釈で約100リットル分の洗浄液になります。厨房のあちこちで使っても、1本が長く持ちます。
飲食店・食品工場のお客様へ
業務用の1kg・3kgは、卸価格と納期のご相談を承っています。溶岩プレートと合わせての導入、定期的なお届けもご相談ください。
使用上の注意
- 子供の手が届くところに置かないでください。
- 他の洗浄剤と混ぜないでください。
- アルミニウム・銅・銀製品は、漬け込み時間によって変色する恐れがあります。短時間で洗浄してください。
- 高級な食器等（漆塗り）は、一度目立たない部分で試してから洗浄してください。
- 誤って飲み込んだり、目に入った際は、速やかに医師の指示を仰いでください。
よくある質問
アルカナがなくても洗えますか？
洗えます。通常は水やお湯で、金コテや植物性タワシで汚れを落としてください。中性洗剤だけは使わないでください。アルカナは「簡単に、においまで落とす」ための道具です。
食洗機に使えますか？
使えます。低コストなので、食洗機にも積極的にお使いいただけます。
手が荒れませんか？
従来の逆性石鹸・次亜塩素・アルコールと比べ、長年使っても手肌への影響が少なく抑えられます。アルコールで手が荒れる方はお試しください。
排水に流して大丈夫ですか？
もともと医薬品として開発された経緯があり、残留毒性が低く、きれいな排水を実現しています。
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